Préparation :
Une heure a  l'avance: mélangez dans un saladier la farine, la cannelle et une pincée de sel. Creusez un trou au milieu. Versez-y l'œuf et l'huile; tournez au milieu en incorporant peu à peu la farine qui tombe des parois. Au fur et à mesure, délayez avec la bière. Vous obtenez une pâte un peu épaisse. Laissez reposer au moins 30min.
Un quart d'heure  avant de servir. préchauffez l'huile à 180 °C. Videz les pommes au vide-pomme. Pelez, coupez les chacune en rondelles épaisses d'au moins 1,5 cm. Roulez chaque rondelle dans la pâte au bout de la brochette. Egouttez légèrement, faites glisser dans l' huile sans que les rondelles se touchent. laissez frire environ 5 min en retournant une fois.
Pour les servir. séchez les très vite les deux cotes sur un linge, posez sur des assiettes chaudes, poudrez de sucre.