Préparation :
Préchauffez le four
sur thermostat 6/7 (190 °C). Faites griller la poudre
d'amandes pendant quelques minutes au four.
Cassez le chocolat en
morceaux. Faites-les fondre au bain-marie avec le beurre
coupé en dés. Lissez le mélange,
puis incorporez les jaunes d' œufs, tout en fouettant.
Fouettez les
blancs d' œufs en
neige souple en ajoutant peu à peu
le sucre. Incorporez 3 cuil. à soupe de blancs en neige
dans la préparation au chocolat pour la détendre, puis
incorporez délicatement le reste à la spatule.
Mélangez.
Tamisez la
Maïzena
avec la poudre d'amandes. Incorporez
délicatement le mélange en pluie dans la pâte au
chocolat
Éparpillez les amandes
effilées dans le fond d'un moule à manqué beurré.
Saupoudrez de sucre. Versez la pâte, puis glissez au
four pour 30 min. Démoulez le biscuit dès la sortie du
four, laissez-le ensuite refroidir sur une grille.
Dégustez froid ou encore tiède
avec une crème anglaise
Variante: réalisez cette recette en incorporant
des amandes effilées grillées. Glissez-les dans le four
bien chaud, sur une plaque recouverte de papier
sulfurisé. En quelques minutes, elles seront dorées.
