Préparation :
--Travaillez
le beurre avec une spatule dans une
terrine pour l'amollir. Faites tiédir le
lait et délayez-en la levure.
- Versez la
farine avec le beurre, mélangez puis
ajoutez les œufs, le mélange de lait et
de levure, le rhum ou l'eau de vie,
quelques gouttes d'eau de fleur
d'oranger et le sucre éventuellement.
Pétrissez bien cette pâte. Laissez-la
lever ensuite en la couvrant d'un linge.
- Lorsque la pâte
a doublé de volume, dressez-la en forme
de couronne ou de large pain sur la tôle
du four, préalablement beurrée.
- Allumez le four
th. 5-6, 180-200°. Dorez la fouasse au
jaune d'œuf, enfournez-la. Comptez 35 à
40 minutes de cuisson à feu modéré.
du thé
ou du café
