Préparation :
-
Travailler le beurre tiède au fouet pour
le rendre crémeux. Ajouter la cassonade
(réservez-en une cuillerée à soupe) et
bien mélanger pour obtenir une crème
onctueuse.
- Séparer
les jaunes des blancs d'œufs. Ajouter
les jaunes au mélange, puis la farine.
- Battre les
blancs en neige et les incorporer
délicatement.
- Beurrer
généreusement un moule à manqué de 26 cm
de diamètre et y verser la préparation.
- --- - Disposer à la surface les
mirabelles coupées en 2 et dénoyautées.
Les placer, côté peau vers le haut, sans
les enfoncer et en serrant bien.
Saupoudrer avec la cuillerée de
cassonade réservé. - - - Faire
cuire 1 heure (th. 4/5 -190° C), puis
arroser la surface du gâteau d'un
mélange de sucre et de beurre fondu.
Remettre au four 20 mn. Démouler froid.
