Préparation :
-
Battez ensemble les œufs entiers, le
sucre et le sel jusqu'à ce que le
mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez
alors, peu à peu et successivement :
l'huile, la farine, le vin blanc, le
Cointreau, la vanille, les zestes
d'oranges et de citrons et enfin la
levure. Travaillez énergiquement cette
pâte.
- Allumez le four
(th. 5 - 180°).
- Beurrez un
moule à savarin de 25 cm de diamètre,
versez-y la pâte et faites cuire à four
doux (th. 5 -180°) pendant 20 minutes.
Baissez ensuite le four (th. 4 -170°)
pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
- Démoulez le
gâteau sur le plat de service,
saupoudrez-le de sucre glace. Servez
avec les fruits au sirop parfumés au
Cointreau.
Vin : un bordeaux blanc doux
