Préparation :
-
Lavez, essuyez les cerises. Équeutez-les
pour dénoyauter. Réservez-en
quelques-unes pour la décoration.
- Faites bouillir
le lait avec la gousse de vanille.
- Coupez la
brioche en petits dés. Mettez-les à
tremper dans le lait vanillé. Émiettez
finement puis égouttez pour retirer
l'excédent de lait.
- Battez les œufs
en omelette, versez-les sur la brioche
et remuez.
- Coupez le
beurre en petits morceaux puis
travaillez-le dans une terrine en lui
incorporant peu à peu le sucre en poudre
jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Ajoutez à cette crème la préparation
précédente, la poudre d'amandes, le
kirsch et les cerises dénoyautées.
Mélangez bien le tout.
- Allumez le four
(th. 6). Beurrez un moule à manqué de 22
cm de diamètre, versez-y la pâte. Faites
cuire 35 à 40 minutes. Laissez
refroidir.
- Pour servir,
démoulez le gâteau. Saupoudrez-le de
sucre glace puis entourez-le des cerises
fraîches (ou pochées quelques minutes
dans un sirop).
Vin :
un gewurztraminer
