Préparation :
-
Délayez la levure dans le lait à peine
tiédi. Travaillez ce mélange avec 100 g
de farine pour obtenir une pâte un peu
molle. Roulez en boule, faites sur le
dessus une incision en croix et laissez
lever dans un endroit tiède.
- Dès que la
pâte a doublé de volume, disposez le
reste de farine en fontaine. Placez-y la
pâte levée avec le sel, le sucre et les
œufs. Travaillez longtemps cette pâte
avec les mains en l'aérant bien jusqu'à
ce qu'elle devienne élastique.
Incorporez alors le beurre qui doit être
de même consistance que la pâte, soit
très homogène.
- Roulez la pâte
en boule, farinez-la, couvrez-la d'un
linge, laissez-la lever dans un endroit
tiède.
- Travaillez-la à
nouveau en incorporant les raisins secs,
laissez lever à nouveau.
- Beurrez un
moule à Kouglof, saupoudrez-le avec les
amandes avant d'y verser la pâte jusqu'à
mi-hauteur. Faites cuire à four chaud.
- Démoulez et
laissez refroidir. Servez le Kouglof
saupoudré de sucre glace et décoré
éventuellement de bougies allumées.
Vin :
du thé
