Préparation :
-
Séparer deux blancs d'œuf , gardez les
au frais
- Mettre les 2 jaunes et les 2 œufs entiers
dans le saladier avec le sucre , les
mettre au bain marie( dans une casserole
avec de l'eau frémissante )et remuer le
tout avec le fouet ou le batteur pour
rendre le tout homogène .La pate doit
doubler de volume .
- Hors du feu ajouter la farine (que
vous aurez tamisé), la levure et bien
incorporer le tout , ajouter le beurre
fondu . Bien mélanger
- Battez les blancs très fermes et
ajoutez ceux-ci à la pâte en la
soulevant de bas en haut afin de ne pas
casser les blancs .
- Beurrez le moule , versez la pate et
faire cuire ( grille au milieu ) four à
220° pendant 30 minutes ( vérifier la
cuisson en enfonçant une aiguille ou un
couteau) elle doit ressortir sèche .
