Préparation :
-
Allumez le four th. 5 - 180°. Beurrez un
moule à manqué de 24 cm de diamètre.
- Cassez les œufs
en séparant les jaunes des blancs.
Battez les jaunes avec la cassonade
jusqu'à obtention d'une crème lisse et
mousseuse. Ajoutez alors, petit à petit,
la farine puis le sucre vanillé ou l'eau
de fleur d'oranger.
- Battez les
blancs en neige ferme, incorporez-les
doucement au mélange précédent. Versez
le tout à mi-hauteur dans le moule,
enfournez.
- Après 20
minutes de cuisson à feu doux, le
massepain aura merveilleusement monté.
Vérifier alors sa cuisson avec la lame
d'un couteau.
- Démoulez le
massepain sur le plat de service.
Saupoudrez-en le dessus de sucre glace
ou de sucre vanillé.
Vin : du thé ou un rosé de Béarn
