Préparation :
Avec des chutes
de pâte feuilletée, vous pouvez
difficilement faire de
grands
gâteaux. Utilisez donc ces rognures en
les étalant davantage au rouleau et
garnissez-en des petits moules à
tartelettes, beurrés et farinés comme
d'habitude.
D'autre
part, dans un saladier battez le sucre
avec les blancs d'œufs et la
poudre d'amandes. Le
mélange n'a pas besoin de blanchir et de
mousser, il suffit qu'il soit homogène.
Versez 1
cui!. à café de confiture d'abricots
dans le fond de chaque petite
tarte. Posez par-dessus
la garniture faite d'amandes de sucre et
d'œufs. Décorez avec une amande entière
plantée au milieu.
Enfournez
à four chaud (220°, thermostat 7/8) au
milieu, pendant 1 5 mn.
Surveillez attentivement cette cuisson
courte et chaude.
A la sortie
du four, laissez-les
refroidir sur une grille avant de les
déguster.
