|
Convention collective,boutiques |
|
|
|
Pour 4
personnes . Préparation : 30 minutes . Cuisson
1 h 15minutes
Ingrédients :
-
2 belles pommes
(type jonagold) ,
-
40g de
raisins secs,
-
1/2 cuil. à café de cannelle,
-
1 cuil. à café
d'extrait de vanille,
-
1 cuil. à soupe de fécule de maïs
,
-
155g de sucre roux,
-
15 cl de crème fraîche,
-
2
œufs,
-
10 cl de lait battu,
-
280g de farine,
-
60g de
sucre en poudre,
-
200 g de beurre mou + 15 9 pour le
moule ,
-
1/2 cuil.
à café de sel.
|
 
|
Préparation :
Mélanger 30g de
farine avec 30g de sucre roux, la cannelle et 40 g de
beurre, jusqu'à obtention d'une masse granuleuse.
Peler les pommes. Les couper en deux, puis retirer le
cœur et les
pépins. Détailler la chair en dés.
Mélanger 250g de farine
avec le sel.
Fouetter 100g de beurre avec le
sucre' en poudre. Incorporer les œufs, un
par un, le lait, la
vanille et la farine. Verser la moitié de cette pâte
dans un moule à gâteau beurré. Recouvrir de pommes et de
raisins. Disposer
dessus la moitié de la préparation à la cannelle.
Ajouter le reste de pâte, puis répartir à nouveau le
mélange à la cannelle. Mettre au four à21 0 °C pendant 1
h. Laisser refroidir le gâteau sur une grille
avant de le démouler.
Faire
fondre le beurre restant dans une casserole avec 125g de
sucre roux. Remuer et laisser caraméliser pendant 10 mn
environ. Ajouter la fécule délayée dans un peu d'eau .
Mélanger et
laisser épaissir sur feu doux. Hors du feu, incorporer
la crème fraîche. Présenter des parts de gâteau nappées
de sauce caramel.
Vins conseillés: un
monbazillac, un
jurançon ou un muscat de Frontignan.
|
|
