Préparation :
-
Cassez le chocolat en petits morceaux,
faites-le fondre au four avec le café
fort jusqu'à ce qu'il soit en crème.
- Cassez les
œufs en séparant les blancs des jaunes.
Travaillez les jaunes avec la moitié du
sucre, jusqu'à ce que la préparation
blanchisse. Ajoutez alors la cuillerée
de rhum. Mélangez cette crème au
chocolat fondu.
-
Battez les blancs d'œufs en neige ferme
en les saupoudrant peu à peu avec le
reste du sucre. Incorporez-les
délicatement à la crème au chocolat.
Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment
de servir.
Vin : un vouvray pétillant
