Préparation :
-
Allumez le four (th. 8). Préparez le
caramel : faites chauffer le sucre et
l'eau dans une petite casserole. Remuez
celle-ci pour bien mélanger jusqu'à
obtention d'un caramel brun clair.
Versez aussitôt dans le moule de cuisson
et inclinez pour que le caramel recouvre
le moule complètement. Retournez-le et
laissez refroidir.
- Faites
dissoudre le sucre dans le lait, ajoutez
la gousse de vanille fendue en deux.
Faites bouillir, retirez immédiatement
du feu. Laissez infuser 5 minutes au
chaud. Retirez la gousse de vanille,
lavez-la, épongez-la. Faites-la sécher
et conservez-la dans la boîte de sucre
en poudre.
- Cassez les
œufs, battez-les en omelette en leur
ajoutant peu à peu le lait sucré et
vanillé. Battez bien cette préparation
pour que le mélange soit homogène.
Versez les œufs dans le moule caramélisé
(ou saupoudré de caramel cristallisé).
Réduisez la température du four (th. 5);
glissez-y le plat et laissez cuire 45
minutes (les œufs ne doivent pas
bouillir).
- Laissez
complètement refroidir et servez dans le
plat de cuisson.
Vin : un muscat
