Préparation :
Faites chauffer l'eau et le lait;
versez-y le sucre et le miel et faites
bien dissoudre.
Dans une
terrine, mettez la farine tamisée avec les fruits
secs (noisettes et amandes hachées grossièrement).
Vous pouvez mettre des fruits confits, des pignons,
des noix, etc. Ajoutez la pincée de sel, la
cannelle, la levure chimique.
Quand le
liquide sucré a refroidi, versez-le en mélangeant
petit à petit avec les ingrédients. Votre pâte
doit être homogène et assez molle.
Beurrez
largement un moule à cake ou garnissez-le de papier
sulfurisé beurré pour pouvoir démouler votre gâteau
facilement. Versez la préparation et faites cuire à
four moyen (180°, thermostat 5/6), pendant 1 h
Démoulez et
laissez refroidir sur une grille
Ce pain d'épices
peut se garder une bonne
semaine. Il est délicieux à l'heure
du goûter.
