Préparation :
Vous pouvez confectionner des
tartelettes ou une tarte entière. La
pâte brisée étalée est précuite à four
assez chaud (200°, thermostat 6/7) 1 5
mn avant de mettre
la garniture.
Dans une
casserole, battez les œufs, une partie
du sucre (1 50 g) et le sel
avec le jus de 2 citrons.
Mettez sur le feu,
fouettez sans arrêt en surveillant.
Le mélange épaissi,
retirez du feu et incorporez le beurre.
Vous
obtenez une crème épaisse qui se tient;
garnissez la tarte, ou les tartelettes.
Taillez
en tranches très fines la moitié d'un
citron et faites-les confire, à petit
feu, dans un sirop de sucre (50 g de
sucre dans un verre d'eau).
Décorez la tarte avec
les tranches de citron confites. Vous
pouvez servir la
tarte
telle quelle ou la passer 5 mn, poudrée
de sucre, sous le grilloir avant de
servir.
