Préparation :
-
Préparez la pâte. Disposez la farine en
fontaine et versez au centre le beurre
coupé en petits morceaux, l'œuf, le
sucre et le sel. Travaillez ces éléments
du bout des doigts. Dès que la pâte
devient lisse roulez-la en boule puis
laissez-la reposer une heure.
- Allumez le four
(th 7).
- Sur la table
préalablement farinée, abaissez la pâte
sur 3 mm d'épaisseur. Foncez-en un moule
à tarte beurré, de 24 à 26 cm de
diamètre. Piquez-en le fond pour qu'il
ne gonfle pas à la cuisson puis
saupoudrez-le avec les 50 g de sucre.
- Garnissez cette
tarte avec les moitiés d'abricots
dénoyautés, côté bombé contre le fond de
la tarte. Faites cuire 25 minutes au
four.
- Délayez la
marmelade à feu doux avec 2 cuillerées à
soupe d'eau chaude et le kirsch. Passez
au chinois et nappez-en la tarte dès
qu'elle est cuite. Servez cette tarte
tiède de préférence.
Vin : un vouvray
