Préparation :
- Préparez
la pâte : disposez la farine en
fontaine, mettez au centre le sel, le
sucre et le beurre coupé en petits
morceaux. Mélangez ces éléments en les
frottant entre les paumes des mains pour
donner un aspect sableux à la
préparation, ajoutez-lui l'œuf. Dès que
la pâte est lisse, roulez-la en boule,
abaissez-la au rouleau, garnissez-en un
moule à tarte beurré, piquez le fond
pour qu'il ne gonfle pas. Faites cuire
15 minutes au four (th. 8) et laissez
refroidir.
-
Battez le
fromage blanc avec la crème et le sucre.
Pelez les poires, coupez-les en deux,
retirez le cœur et les pépins.
- Faites
cuire la gelée de framboises huit à dix
minutes avec deux cuillerées d'eau, le
kirsch et le sucre.
- Faites griller
les amandes effilées.
- Garnissez la
tarte avec le fromage blanc sur lequel
vous disposerez les demi-poires, nappez
avec la gelée de framboises et
saupoudrez avec les amandes effilées.
Vin : un Anjou blanc .
