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Pour 4
personnes Préparation : 40 min + 12 heures de
repos Cuisson : 1h10 environ
Ingrédients
:
- 1 cuisseau
de chevreuil en rôti,
- 250 g de lard de poitrine
,
- beurre,
marinade :
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive,
- 2
oignons émincés,
- 2 échalotes émincées,
- 1
bouteille de vin rouge,
- persil,
- sel, poivre.
sauce :
- 1 cuil. à soupe de fécule,
- 1/2
verre de bouillon de bœuf,
- 1 cuil. à soupe
de câpres,
- 40 g de beurre.
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