Préparation :
-
Dépouillez,
videz et découpez le lièvre. Faites
sauter les morceaux dans le beurre, sur
feu vif, 15 à 18 mn. Saupoudrez de
farine et de fines herbes hachées,
remuez et laissez cuire 2 mn. Mouillez
avec vin blanc et bouillon, salez et
poivrez. Faites prendre l'ébullition,
retirez sur feu modéré et laissez cuire
doucement 30 mn.
- Dressez
les morceaux, faites réduire la sauce et
versez-la dessus.
