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Convention collective,boutiques |
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Pour 6
personnes. Préparation : 20 minutes . 2 heures
cuisson
Ingrédients :
- 1 kg de
pruneaux ,
- 75 cl de vin rouge (saint-estèphe),
- un
sachet de thé ,
- 20cl d'eau ,
- 150g de sucre en
poudre ,
- un bâton de vanille ,
20cl de porto,
- 10g de crème fraîche ,
- cannelle.
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Préparation :
-La veille, mettez les
pruneaux dans un grand récipient et
couvrez-les de vin rouge . Laissez-les
toutes la nuit au réfrigérateur.
-Préparez un thé fort avec
le sachet et l'eau.
-Versez dans une grande
casserole : les pruneaux , le vin , le
sucre en poudre , le bâton de vanille et
le thé . Faites cuire à feu très doux
, pendant une heure et demie , sans
couvrir.
-Ajoutez ensuite le porto et
laissez cuire encore 30 minutes.
-Arrêtez le feu et laissez
le tout refroidir.
-Disposez ensuite les
pruneaux dans un compotier et placez
celui-ci au réfrigérateur pendant
quelques heures .
-Au moment de servir ,
versez la crème fraîche sur les
pruneaux et saupoudrez-la d'un peu de
cannelle.
Vin : un champagne brut
rosé
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