Préparation :
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Faire mariner
du thym et d'autres herbes au goût pendant 24 h.
Embrocher l'agneau, le ficeler aux pattes sur la
broche et le fixer au cou. Le badigeonner à
l'intérieur et à l'extérieur avec l'huile,
saler, poivrer. Le cuire au dessus des braises,
le feu ne doit pas être trop vif, pendant 3
heures en tournant la broche continuellement. Le
badigeonner de temps en temps avec l'huile.
