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Convention collective,boutiques |
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Pour 6
personnes: Préparation: 10 minutes. Cuisson: 30
minutes.
Ingrédients :
- 750 g de beaux
abricots biens mûrs,
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1/2 verre d'eau,
-
250 g de
sucre en poudre,
-
1 verre à madère de kirsch.
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Préparation :
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Cet entremets se
prépare dans un plat à feu. Disposer au
fond du plat, en une seule couche les
abricots dénoyautes, coupés en deux.
Ajouter l'eau et saupoudrer avec environ
les 2/3 du sucre en poudre. Faire cuire
sur feu très doux, en interposant un
diffuseur de chaleur. Quand les abricots
sont cuits (en principe il ne reste plus
de sirop au fond du ou des plats), les
saupoudrer avec le reste du sucre en
poudre. Ajouter le kirsch en le faisant
couler au fond du plat et passer 10
minutes au gril du four pour caraméliser
la surface. Disposer les abricots avec
soin dans un compotier. Servir très
frais.
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