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Convention collective,boutiques |
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Pour 6
personnes:
Ingrédients :
- 200 g de riz
rond,
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1 litre de lait,
-
1 gousse de vanille,
-
une
pincée de sel,
-
125 g de sucre,
-
2 œufs,
-
2 cuil. à soupe de crème fraîche,
-
2 boîtes
d'abricots au sirop,
- 2 cuil. à soupe de sucre.
Pour décorer : angélique ou cerises confites à
volonté. |
 
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Préparation :
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Jetez le riz dans 3
litres d'eau bouillante, laissez-le 3 mn,
égouttez. Plongez-le ensuite dans le
lait bouillant où vous aurez mis la
gousse de vanille fendue en deux et la
pincée de sel. Couvrez et laissez cuire
très doucement pendant 45 mn environ.
Quand le riz a absorbé tout le lait,
ajoutez le sucre, puis les jaunes
d'œufs, les blancs battus en neige
et la crème fraîche. Versez le tout
dans un moule (à brioche, en couronne ou
à charlotte) et mettez à four chaud
pour 15 mn. D'autre part, égouttez les
abricots, réduisez la moitié des fruits
en purée et allongez-la avec un peu de
jus de la boîte. Pour servir, démoulez
le gâteau de riz refroidi, nappez de
purée d'abricots, décorez d'oreillons
d'abricots égouttés et de morceaux
d'angélique à volonté. Variante: vous
pouvez incorporer des petits morceaux
d'abricots dans le riz et parfumer la
purée de fruits avec 1 cuil. à soupe de
kirsch.
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