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Convention collective,boutiques |
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Pour 4 personnes .
Préparation : 15 min. Cuisson: 1 heure
environ
Ingrédients
:
- 1 épaule
d'agneau,
- 4 langues d'agneau,
- 4 pieds d'agneau,
- 2
oignons,,
- 1 gros poivron rouge,
- 8 piments verts
doux,
- 2 gousses d'ail,
- 2 feuilles de laurier,
- piment d'Espelette en poudre
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Préparation :
- blanchir les pieds
et les langues d'agneau; peler les
langues; tailler l'épaule d'agneau en
cube de 1 cm sur 1 cm ainsi que les
oignons, le poivron rouge et les piments;
dans une cocotte, faire suer les oignons,
le poivron, les piments, l'ail, le
laurier avec un peu de graisse; faire
sauter l'épaule dans une poêle;
mélanger la viande dans la cocotte avec
la garniture; ajouter les langues, les
pieds et le piment en poudre; mouiller à
hauteur avec un peu d'eau ou de blanc
d'agneau; couvrir à ébullition; cuire
l'épaule 20 à 25 minutes puis
décanter; finir la cuisson des pieds et
des langues en laissant mijoter à
découvert.
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