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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes :
Ingrédients
:
-1 boîte de
fonds d'artichauts en conserve,
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un petit verre
d'huile,
-
le jus de 1/2 citron,
-
sel et poivre,
-
1 cuil. à soupe de persil haché ou des fines
herbes.
Pâte à frire:
-
150 g de farine,
-
1 oeuf,
-
une pincée de sel,
-
1 dl 1/4 environ de bière
blonde.
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Préparation :
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Egouttez
les fonds d'artichauts, coupez-les en
quatre. Arrosez-les d'huile et de jus de
citron, salez et poivrez. Saupoudrez de
persil. Laissez macérer 1 h. D'autre
part, préparez la pâte: mélangez la
farine avec le jaune d'oeuf et le sel.
Ajoutez peu à peu la bière (plus ou
moins) de façon à avoir une pâte
lisse, un peu plus épaisse que la pâte
à crêpes. Laissez reposer 1 h
également. Au moment de passer à table,
incorporez le blanc d'oeuf battu en neige
à la pâte à frire. Trempez rapidement
les fonds d'artichauts dans la pâte,
puis plongez-les dans la friture chaude.
Laissez dorer. Egouttez soigneusement
pour servir. Accompagnez d'une salade
verte. Vous pouvez faire de la même
manière des beignets de salsifis, des
beignets de champignons (cuits 10 mn à
l'eau) , ou de chou-fleur. Tous ces
légumes ayant mariné de la même façon
avant d'être plongés dans la pâte à
frire.
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