Préparation :
-
Dans une poêle
anti-adhésive, faire dégorger le blanc
de seiche découpé en larges lamelles.
Mettre un couvercle et surveiller la
cuisson à petit feu; elle sera terminée
lorsque toute l'eau sera évaporée.
Battre œuf, farine, lait, jus de
citron. Tremper chaque lamelle de poisson
dans le mélange et faire cuire à four
très vif sur plaque huilée (10 minutes
de chaque côté environ).
