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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes:
Ingrédients
:
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1 kg de
carbonnade de bœuf,
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4 oignons,
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1 poivron
vert,
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1 poivron rouge,
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1 poivron jaune,
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4
cuillerées à soupe d'huile,
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75 g de beurre,
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thym,
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laurier,
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sel et poivre,
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2 cuillerées à
soupe de farine,
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250 g de riz.
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Préparation :
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Couper la viande
en morceaux réguliers de 50 g environ
ayant 3 cm d'épaisseur, les saler et les
poivrer puis les passer dans la farine.
Eplucher et couper les oignons en
rondelles, laver et débarrasser les
poivrons de leurs graines puis les couper
en lamelles. Faire chauffer l'huile dans
une cocotte et y faire revenir les
oignons 3 à 4 minutes à feu vif en
remuant. Ajouter les poivrons et faire
encore revenir 2 à 3 minutes. Ajouter 4
dl d'eau froide, sel, poivre et laisser
attendre. Dans un peu de beurre, faire
colorer les morceaux de viande puis les
ajouter aux légumes, ajouter le thym, le
laurier. Couvrir d'eau à la hauteur (+ 2
dl d'eau supplémentaire). Porter à
ébullition, vérifier l'assaisonnement,
couvrir et laisser mijoter 1 h 30.
Ajouter alors le riz, mélanger, porter
à ébullition, couvrir et cuire encore
20 minutes à feu doux jusqu'à ce que le
riz soit cuit et le liquide absorbé. Si
nécessaire, ajouter un peu d'eau ou de
bouillon en cours de cuisson du riz.
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