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Convention collective,boutiques |
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Préparation:
15 mn. Cuisson 1 h 15. Pour 4 ou 5 personnes:
Ingrédients
:
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800 g de
faut filet de bœuf coupé en dés,
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1 grosse
patate douce,
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6 échalotes,
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3 gousses d'ail,
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120
g de purée de noix de coco (non sucrée),
-
1
citron vert,
-
1 feuille de laurier,
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5 cuil. à
soupe d'huile d'arachide,
-
poivre de Cayenne,
-
cinq
épices,
-
sel,
-
sucre en poudre.
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Préparation :
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Râpez le zeste de
citron et réservez-le. Pelez et hachez
les 3 gousses d'ail et les 6 échalotes,
ensuite, pilez-les finement avec 3
pointes de couteau de poivre de Cayenne
et 1 cuil. d'huile. Faites chauffer le
reste d'huile dans une sauteuse,
ajoutez-y ce hachis et laissez cuire 2 mn
en remuant souvent. Ajoutez la viande et
faites-la légèrement colorer sur feu
vif. Saupoudrez avec 2 pincées de sel, 1
pincée de sucre en poudre, 2 pointes de
couteau de cinq épices, le zeste de
citron; ajoutez la feuille de laurier et
la purée de coco délayée avec 3,5 dl
d'eau chaude. Remuez longuement. Baissez
le feu à ébullition, couvrez et laissez
cuire 1 h 15 à petits bouillons. Lavez
la patate douce et faites-la cuire dans
sa peau 10 mn dans de l'eau bouillante
salée. Egouttez-la, pelez-la et
coupez-la en tranches épaisses.
Ajoutez-la à la viande lorsque celle-ci
cuit déjà depuis 45 min. En fin de
cuisson, vous pourrez retirer le
couvercle pour faire évaporer l'excès
de liquide. Puis servez
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