Préparation :
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Coupez 400 à 500 g
de bifteck en fines lamelles. Faites
revenir à feu vif dans une poêle, 30 g
de beurre, 1 oignon finement haché, 100
g de champignons de Paris en lamelles.
Ajoutez le bifteck coupé que vous aurez
réservé, du poivre, 1 pincée de sucre,
1/2 cuil. à café de paprika, puis, au
bout de 5 mn, 1 cuil. à soupe de
concentré de tomates dilué dans 1/2 dl
de vin blanc sec. Laissez mijoter 10 mn,
arrosez de 4 cuil. à soupe de crème et 1 cuil. à café de moutarde. Mélangez,
chauffez. Surtout. ne laissez pas
bouillir et servez.
