Préparation :
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Mélanger la
viande, les 3/4 du persil et l'œuf.
Saler, poivrer. Sur une planche farinée
former des boulettes, les passer dans la
chapelure, les faire dorer à la poêle
sur les deux faces. Verser dessus la
moitié du vin coupé d'eau tiède.
Couvrez et laisser mijoter 20 mn. Versez
sue la cuisson la farine délayée à
l'eau froide et le reste de vin. Avant de
servir, saupoudrez du reste de persil,
mélangé à l'ail écrasé.
