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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes:
Ingrédients
:
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500 g de
viande hachée,
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1 oignon,
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150 g de chair à
saucisse,
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1 œuf,
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sel et poivre,
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1 boîte 4/4
de coulis de tomate,
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5 cl de vin blanc,
-
quelques
olives vertes et noires,
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basilic (facultatif),
-
5
cl d'huile.
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Préparation :
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Mélanger à la
viande de bœuf, la chair à
saucisse, l'oignon haché finement, saler
et poivrer; ajouter l'œuf; bien
malaxer et former des boulettes de taille
moyenne. Dans une sauteuse, faire
chauffer l'huile. Mettre les boulettes à
revenir en les retournant de temps en
temps pour leur faire prendre une belle
coloration; les retirer; jeter l'huile de
cuisson, déglacer avec du vin blanc,
mouiller avec le coulis de tomate,
ajouter les olives, reporter à
ébullition 10 minutes environ; remettre
les boulettes et prolonger la cuisson à
couvert pendant 3 à 4 minutes. Avant de
servir; ajouter éventuellement un peu de
basilic haché fraîchement. Avec ce
plat, servir des pâtes fraîches, du riz
pilaf ou une purée de pommes de terre
(carotte, céleri).
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