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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients
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- 500 g de
bœuf haché,
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4 échalotes,
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3 cuil. à soupe de
persil haché,
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thym,
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laurier pulvérisé,
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1
gousse d'ail,
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1 cuil à soupe d'huile,
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12 olives
noires,
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1 jaune d'œuf,
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40 g de beurre,
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sel et
poivre. |
 
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Préparation :
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Hacher finement
échalotes et gousse d'ail, hacher les
olives. Mélanger le bœuf haché,
les échalotes, l'ail, l'huile, les
olives, le thym, le laurier, 2 c à soupe
de persil, le jaune d'œuf. Séparer
en quatre boulettes, saler, poivrer,
faire griller à feu vif. Travailler le
beurre avec le reste de persil. Dresser
sur un plat chaud et poser sur chaque
boulette un morceau de beurre persillé.
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