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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes:
Ingrédients
:
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700 g de
haché de bœuf,
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2 échalotes,
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1 gousse
d'ail,
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2 piments,
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1/2 cuillère à café de
coriandre,
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1 poireau,
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2 pincées de cardamome,
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1
cuillère de cumin,
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60 g de pignons moulus,
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50 g
de noix de coco râpée,
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2 cuillères de
cassonade,
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sel et poivre blanc,
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8 petits oignons,
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4
cuillères d'huile d'olive,
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thym et laurier.
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Préparation :
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Coupez le poireau
en rondelles, blanchissez-le 10 minutes
et laissez refroidir. Arrosez la noix de
coco avec 1 dl d'eau bouillante, laissez
tremper 30 minutes, égouttez et
recueillez le lait. Ajoutez les poivrons
écrasés dans un mortier, la coriandre,
la cardamome, le cumin, les pignons, les
poireaux et la cassonade. Mettez le
haché dans une terrine avec les
échalotes et la gousse d'ail écrasées,
ajoutez le lait de coco, assaisonnez et
pétrissez. Laissez reposer 30 minutes à
couvert. Faites douze boulettes et piquez
sur des brochettes en alternant avec les
oignons. Mélangez le thym et le laurier
à l'huile et badigeonnez les brochettes.
Faites-les griller.
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