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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes:
Ingrédients
:
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600 g de
bœuf haché,
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1 poignée de persil haché,
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2
pincées de poudre d'échalote,
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1 pincée de
poudre d'ail,
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un peu de noix de muscade râpée,
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sel et poivre,
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4 épices,
-
80 g de beurre,
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3
cuillerées d'huile,
-
4 cuillerées de farine,
-
1
cuillerée à café de maïzena,
-
3 cuillerées de
crème fraîche,
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1 verre de cidre,
-
4 pommes.
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Préparation :
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Hacher la viande de
bœuf, l'assaisonner avec le persil
haché, les poudres d'échalote et d'ail,
la muscade râpée, les quatre épices,
le sel et le poivre. Partager ce mélange
en huit boulettes d'égale grosseur que
l'on roulera dans la farine. Dans une
poêle, faire chauffer la moitié du
beurre et l'huile, puis y faire dorer les
boulettes pendant une dizaine de minutes
en les retournant souvent, les retirer
puis les garder au chaud. Déglacer la
poêle avec le cidre, délayer la
maïzena dans la crème fraîche puis
verser dans la poêle. Laisser frémir
ainsi 5 minutes sur feu doux en remuant
souvent, saler et poivrer. Dans une
cocotte, faire revenir les pommes
préalablement pelées et coupées en
tranches dans le reste du beurre. Pour
servir, verser la sauce sur les boulettes
et décorer avec les tranches de pommes
colorées.
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