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Pour 2
personnes:
Ingrédients :
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250 g d'épais filet de
poisson (vous avez le chois entre plusieurs
poissons: le cabillaud ou le haddock, le saumon
ou la lotte,
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1/2 poivron rouge et ou jaune coupé
en morceaux de 2,5 cm,
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1 oignon coupé en 4,
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4
feuilles de laurier,
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25 g de beurre.
Pour la
sauce:
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30 g de beurre mou en morceaux,
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1 grosse cuil. à soupe de crème fraîche épaisse,
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1
jaune d'œuf,
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1 cuil. à café d'estragon
frais haché (ou 1/2 cuil. à café d'estragon
séché),
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1 cuil. à soupe de jus de citron,
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sel et poivre du moulin.
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