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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes :
Ingrédients
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1 kg 1/2 de
brocolis,
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150 g d'oignons,
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100 g d'olives noires,
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8 filets d'anchois dessalés,
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100 g de gruyère,
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1/4 de bon vin rouge,
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huile d'olive,
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sel et poivre.
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Préparation :
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Dans
un poêlon en terre cuite, mettre une c.
à soupe d'huile, une couche d'oignons
éminces, quelques lanières d'olives
dénoyautées et les filets d'anchois.
Couvrir avec une couche de brocolis, que
l'on saupoudre de gruyère râpé, saler,
poivrer et arroser huile olive. Faire
alterner plusieurs couches et mouiller
avec la vin rouge. Couvrir et cuire à
feu moyen très lentement, sans jamais
remuer.
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