Préparation :
-
Cuire les brocolis
à l'eau bouillante salée (laisser les
queues, enlever seulement le trognon; ce
chou est sans déchets). Cuire en même
temps - mais en les mettant bien après -
les pommes de terre épluchées,
entières, et les oignons. Egoutter les
légumes et passer le tout à la
moulinette; beurrer cette purée, lier la
de quelques cuillerées de lait ou de
sauce Béchamel.
