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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients
:
- 1 kg de
viande de porc,
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1 tête d'ail,
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2 clous de girofle,
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3 dl de vin blanc,
-
1 kg 1/2 de coques,
-
saindoux,
-
1
oignon,
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1/2 dl d'huile,
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1 cuil à soupe de persil
haché,
-
1 tomate,
-
Pommes de terre frites en cube
,
-
sel et poivre . |
 
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Préparation
:
- Couper la viande
en petits morceaux. Ajouter le sel, le
poivre, l'ail haché, les clous de
girofle et le vin blanc. Laisser macérer
1 h. Laver les coques. Les mettre dans de
l'eau avec du sel. Dans une poêle, faire
revenir la viande dans le saindoux.
Ajouter la marinade. Laisser mijoter. A
part, faire revenir l'oignon haché dans
de l'huile. Ajouter le persil, puis la
tomate coupée en petits morceaux sans
peau ni graine. Laisser mijoter quelques
mn. Saler, poivrer. Ajouter les coques
égouttées et cuites à la viande.
Laisser cuire un peu. Placer les pommes
de terre dans un plat. Mettre par dessus
la viande et les coques. Servir
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