COTES DE PORC AUX LENTILLES

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Pour 6 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn

Ingrédients :
-
6 côtes de porc ,
-
150 g de lardons fumés ,
-
500 g de lentilles vertes ,
-
2 carottes ,
-
1 oignon ,
-
1 oignon piqué de 3 clous de girofle ,
-
1 l de bouillon de volaille ,
-
1 bouquet garni (laurier, thym, sarriette) ,
-
2 cuil.a soupe d'huile d'olive ,
-
sel et poivre .

Préparation :
- Coupez les carottes en dés. Emincez l'oignon. Rincez, égouttez les lentilles. Faites dorer les côtes de porc dans une cocotte avec l'huile, sur les deux faces. Réservez-les puis remplacez-les par l'oignon émincé et les lardons. Laissez légèrement colorer sur feu vif. Ajoutez les lentilles et mélangez pour bien les enrober de matière grasse. Ajoutez l'oignon piqué, les carottes et le bouquet garni, puis placez les côtes au-dessus. Couvrez largement les lentilles de bouillon. Portez à frémissement puis laissez mijoter à couvert 30 mn. Les lentilles doivent être tendres, mais pas en purée. Ne salez qu'en fin de cuisson. Au moment de servir, ôtez l'oignon piqué et le bouquet garni. Versez le contenu de la cocotte dans un plat et servez chaud.

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