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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients:
- 1 kg de morceaux de bison
- ail
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oignons
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tomates
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2 cuil à soupe de farine
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1 cuillerée à café de piments doux
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1 cuillerée à café de cumin en poudre
Marinade :
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1 litre de vin rouge de Californie,
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2 gros oignons émincés,
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1 bouquet garni,
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2 verres de bourbon,
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sel et poivre en grains,
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piments doux. |
 
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Préparation :
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Pour le choix des morceaux à
préparer en civet, n'hésitez pas à
demander conseil à votre boucher. Versez
la marinade sur 1 kg de morceaux de bison
et laissez reposer au réfrigérateur
pendant 24 h. Remuer de temps en temps.
Le jour même: Egouttez les morceaux de
bison et filtrez la marinade. Dans une
grande marmite bien chaude, faites dorer
les morceaux avec de l'ail ciselé,
oignons émincés et tomates. Saupoudrez
de 2 cuil à soupe de farine, mélangez et
ajoutez la marinade préalablement
filtrée, 1 cuillerée à café de
piments doux et de cumin en poudre.
Couvrez et laissez mijoter 2 heures 1/2
à feu doux. Goûtez et rectifiez
l'assaisonnement. Dégustez bien chaud.
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