Préparation :
- Cuire une poule au
pot, bien aromatisée. Retirer les chairs
et hacher celles-ci finement. Les
mélanger avec de la mie de pain trempée
au lait deux ou trois jaunes d'œufs,
un peu de crème. Bien malaxer. Façonner
cette farce en forme de côtelette. Les
passer dans la panure et les cuire au
beurre. Servir bien grillées avec les
rondelles de citron et une saucière de
sauce tomate.
