Ingrédients
:
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3 foies de
poulet,
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100 g de jambon cuit,
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2 échalotes,
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150 g
de champignons,
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50 g de crème fraîche,
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1 jaune
d'œuf, du beurre,
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sel et poivre,
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persil,
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6 tranches de pain de mie.
Préparation :
Emincez les
champignons. Hachez les foies, le jambon,
les échalotes et le persil. Faites
revenir ces ingrédients dans une poêle
contenant du beurre. Assaisonnez. Liez
avec la crème et le jaune d'œuf.
Débarrassez les tranches de pain de leur
croûte. Partagez la farce sur trois
tranches et couvrez avec les trois
autres. Faites cuire dans une poêle
contenant du beurre. Vous pouvez
mélanger les foies de différentes
volailles. Vous pouvez même y ajouter du
foie de lapin. Les croque-monsieur
peuvent être cuits à la friture. Dans
ce cas, vous les passer dans de
l'œuf battu puis dans de la
chapelure
