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Convention collective,boutiques |
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Pour 6
personnes:
Ingrédients
:
-
1/2 poulet
rôti,
-
200 g de champignons de couche,
-
1 petit
pot de crème fraîche,
-
1 cuil. à soupe de
farine,
-
1 œuf,
-
75 g de beurre,
- 1/2 litre de
bouillon de poulet (ou extrait),
- 6 tranches de
pain de mie
- curry de
Madras,
-
sel et poivre,
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Préparation :
- Faites chauffer une cuillerée à
soupe de beurre dans une casserole à fond épais; jetez-y
la farine en pluie, remuez; ne laissez qu'à peine
prendre couleur puis mouillez avec le bouillon. Laissez
cuire en tournant avec la cuiller en bois jusqu'à ce que
vous obteniez une sauce onctueuse. Assaisonnez d'une
cuillerée à café de curry; laissez mijoter à couvert sur
feu très doux. Grattez les champignons émincez-les et
faites-les étuver, sur feu doux, dans une casserole
découverte contenant une cuillerée à café de beurre
fondu. Coupez en aiguillettes toute la chair du poulet.
Faites dorer les tranches de pain dans le reste de
beurre. Mélangez le jaune de l'œuf à quelques cuillerées
à soupe de crème fraîche et servez-vous de cette liaison
pour mettre votre sauce au point gouttez-la et rectifiez
son assaisonnement en sel, poivre et curry. Mélangez
aiguillettes de poulet, champignons et sauce. Garnissez
les tranches de pain avec cette préparation, placez sur
une plaque et faites séjourner quelques instants sous le
grill de votre four, allumé 5 minutes à l'avance
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