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Convention collective,boutiques |
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Pour 2
personnes. Préparation 15 mn, cuisson 15 mn,
repos 1 h.
Ingrédients
:
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1 escalope
de veau de 150 g,
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1 blanc de poulet de 150 g,
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2
tranches de pain de mie,
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1 verre de lait,
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2
cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse,
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50 g de beurre,
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chapelure,
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1 pincée de noix de
muscade,
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sel et poivre.
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Préparation:
Otez la croûte du
pain. Coupez-le et faites-le tremper 10
mn dans le lait. Hachez le veau et le
blanc de volaille. Mettez le hachis dans
un grand bol, mélangez avec la mie de
pain essorée, le sel, le poivre et la
pincée de muscade. Quand la préparation
est homogène et légère, incorporez la
crème fraîche, mélangez à nouveau.
Trempez vos mains dans l'eau froide,
prélevez 1/4 de la préparation et
formez une boulette que vous aplatissez.
Répétez l'opération et mettez 4
galettes à durcir au réfrigérateur
pendant 1 h. Roulez les galettes dans la
chapelure. Faites cuire sur feu vif 5 mn
dans une poêle avec le beurre de chaque
côté, baissez feu et laissez cuire 5 mn.
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