Préparation :
Faire tremper le
pain dans de l'eau. Hacher ensemble le
jambon, le veau et le poulet désénervé
et sans peau. Ajouter la mie de pain
essorée, l'œuf entier, saler,
poivrer et, selon le goût, ajouter une
pointe de poudre de curry. Bien amalgamer
le tout. Faire des croquettes rondes ou
ovales de l'épaisseur d'un doigt.
Fariner de chaque côté et faire cuire
au beurre à la poêle 7 à 8 mn de
chaque côté. Servir avec une sauce
tomate. Accompagner de riz blanc
mélangé de quelques petits pois.
