Préparation :
- Laver les foies
très soigneusement. Faire dorer, dans
une poêle les oignons finement hachés,
y ajouter la viande (également hachée),
le sel et l'ail. Laisser mijoter jusqu'à
ce que la viande soit cuite. Enlever du
feu, y ajouter anchois et câpres
hachés, laisser refroidir. Servir sur
des petites rondelles de pain parisien
grillé. Ces canapés, excellents pour
l'apéritif, peuvent aussi âtre servis
en entrée.
