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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes : Préparation 20 mn. Cuisson 30 mn.
Ingrédients
:
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4 cuisses de
poulet,
-
1 truffe en boîte,
-
100 g de beurre,
-
1
échalote,
-
sel et poivre,
-
1/4 litre de bouillon de
volaille,
-
500 g de poireaux,
-
100 g de crème
fraîche.
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Préparation
:
- Coupez la truffe
en rondelles et glissez-les sous la peau
des cuisses du poulet. Faites chauffer la
moitié du beurre et faites-y fondre
l'échalote hachée. Ajoutez les cuisses
de poulet, assaisonnez, mouillez de
bouillon, couvrez et laissez cuire à feu
doux pendant 30 mn. Pendant ce temps,
nettoyez les poireaux en conservant très
peu de vert, coupez-les en julienne et
faites-les fondre doucement dans le reste
du beurre. Au bout de 15 mn, ajoutez-les
au poulet pour terminer leur cuisson.
Retirez poulet et légumes, et
disposez-les sur le plat de service
chauffé. Liez la sauce à la crème
fraîche, rectifiez son assaisonnement,
nappez-en le poulet.
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