Préparation :
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Dans une marmite
mettre le poulet et les légumes,
recouvrir de 2 litres d'eau froide et
ajouter la cannelle. Faire bouillir.
Dégraisser et filtrer le bouillon. Dans
la soupière battre 2 jaunes œufs et
le jus de citron, faire une liaison avec
une louche de bouillon tiède et
compléter avec le bouillon chaud. Le
poulet peut être servi chaud ou froid.
