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Convention collective,boutiques |
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Pour
6 personnes:
Ingrédients
:
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1,1 kg de
filets de cabillaud,
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8 feuilles de filo (ou de
brick),
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1 poivron rouge,
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1 poivron vert,
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2
petites courgettes,
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1 jus de citron,
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2 cuil. à
café de gingembre en poudre,
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2 cuil. à soupe de
sauce soja,
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2 cuil. à soupe de sauce de Chili,
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15 cl de fumet de poisson (en poudre),
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25 g + 50
g de beurre,
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1 cuil. à soupe d'huile.
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Préparation :
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Préchauffez le
four th 7 (210 °C). Chauffez l'huile et
25 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez
le cabillaud coupé en gros dés.
Cuisez-le 5 mn en remuant souvent.
Otez-le avec une araignée, gardez-le de
côté. A sa place, faites revenir les
poivrons épépinés, coupés en
lanières, et les courgettes taillées en
dés. Dès qu'ils sont tendres, ôtez du
feu. Mêlez le poisson et les légumes
dans un plat à four de 1,4 l assez
profond, rond de préférence. Mêlez la
sauce soja, la sauce Chili, le jus de
citron, le gingembre et le fumet. Salez,
poivrez. Versez dans le plat. Faites
fondre 50 g de beurre à feu doux.
Badigeonnez généreusement les feuilles
de filo. Froissez-les, superposez-les sur
le plat, en laissant légèrement
dépasser sur les bords. Enfournez 20 mn:
les feuilles doivent être dorées et
croustillantes.
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