Préparation :
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Cassez un œuf
et retirez-en le jaune. Battez-le et
ajoutez-y deux œufs durs écrasés
ainsi qu'une cuillerée à soupe de
vinaigre à l'estragon, du sel, du
poivre, du cerfeuil haché, de la
ciboulette hachée et du persil haché.
D'autre part, faites pocher le cabillaud
au court-bouillon. Egouttez-le et
nappez-le avec la sauce tartare.
Garnissez de rondelles de citron.
